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超能液氮食品速凍機保鮮機理介紹

文章出處:admin 人氣: 發表時間:2017-06-29 08:43

  超能液氮食品速凍機保鮮機理介紹
  隨著“健康飲食”的觀念越來越深入人心,人們對于速凍食品品質的要求也越來越高,液氮速凍機做為一種環保型速凍機,能5分鐘快速凍結食品,盡最大可能得保持食品的原汁原味,受到廣大新老客戶的青睞。那么,超能液氮速凍機是如何做到快速冷凍的呢?
  一、液氮是什么?
  首先,超能液氮速凍機以液氮為制冷介質,實現快速降溫。那么液氮是什么?液氮,顧名思義,就是液化后的氮氣,大家都知道,氮氣是在空氣中占有很大比例的氣體,含量可達到78%,無毒無味,對人體對食品不會產生危害。液化后的氮氣則是一種無色透明低黏度的液體,化學性能穩定,液氮在大氣壓下的沸點是-196.5℃,與凍品不發生化學反應,符合食品衛生要是一種理想的食品保鮮劑。
  二、液氮速凍機保鮮機理
  在標準大氣壓下,液態氮吸收熱量發生相變為氣態時,要吸收199.29KJ/KG的氣化潛熱,再由-196.5℃上升到-10℃的低溫氣體要吸收202KJ/KG的熱量。
  液氮就是利用這種超低溫吸熱特性,進行強烈的熱換,這時的溫差高達200℃以上,能使凍品在瞬間被凍結,外表形成硬殼,凍品內部水份不會揮發,使凍的干耗率極低,幾乎為零。由于凍結時間極短,5至10分鐘,是常規凍結方式的1/8~1/5,凍品內部生成的冰晶就很細很均勻,凍結速度大于細胞內外蒸汽滲透速度,細胞內外同時生成冰晶,對細胞壁沒有破壞性,所以解凍后就能保持凍品原有的色、香、味及新鮮狀態,是目前最先進的食品保鮮工藝之一。
  超能液氮食品速凍機主要用于海鮮肉類速凍。采用觸摸屏+PLC的控制方式,實時監控箱內溫度變化,具備手動和自動雙操作功能,操作簡單,可靠性強,保溫結束自動報警。不銹鋼機箱美觀耐用,采用優質高密度聚氨酯發泡保溫層隔熱。以液氮為冷卻介質,快速而有力的凍結海鮮肉類,由于速凍比較快,不會破壞食材的內部組織結構兒保證了海鮮肉類的真材實料、原色汁原味原色和營養學特性,并且干耗非常小,能夠實現單體速凍,不會產生粘連損失。
  另外還具備的優勢有:占地面積小,可以靈活調整產量,操作簡單,清洗維護方便,無污染無噪音,經濟環保。液氮式設備凍結時間短、效果好,以最小的能耗達到最佳凍結效果
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此文關鍵詞:液氮食品速凍機
 

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