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液氮速凍機-讓速凍如新鮮
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發表時間：2017-08-04 10:00
液氮速凍機-讓速凍如新鮮
隨著生活水平的不斷提高，人們對于“吃”越來越講究，有些遠方的食材也變得不是那么遙不可及。但是，在吃的過程中，很多人發現，速凍的口感離新鮮的還是有很大差距。
究其原因，很多人認為是冷凍造成的。在食品凍結過程中，食品組織內冰結晶的大小與分布情況對食品質量有很大影響。在慢速凍結過程中，細胞外水分首先結晶，造成細胞外溶液濃度增大，細胞內的水分不斷滲透到細胞外并繼續凝固，最后在細胞外空間形成較大的冰晶。細胞受冰晶擠壓產生變形或破裂，破壞食品的組織結構，解凍后汁液流失大，不能保食品的原有外觀和鮮度，質量明顯下降。因此，若能使食品快速凍結，以最短的時間通過最大結晶區，在食品組織中形成均勻分布的細小結晶，對組織結構破壞程度將大大降低，解凍后的食品基本能保持原有的色、香、味。
濟南超能-196℃液氮速凍機，5分鐘快速凍結，冰晶小，無損耗，不損失水分，不減少重量，保持原有鮮度；不破壞細胞壁，不流失組織液，保持海鮮原汁原味，鮮美口味等優點。
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此文關鍵詞：液氮速凍機
