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液氮速凍機-讓速凍如新鮮

文章出處:admin 人氣: 發表時間:2017-08-04 10:00

  液氮速凍機-讓速凍如新鮮
  隨著生活水平的不斷提高,人們對于“吃”越來越講究,有些遠方的食材也變得不是那么遙不可及。但是,在吃的過程中,很多人發現,速凍的口感離新鮮的還是有很大差距。
  究其原因,很多人認為是冷凍造成的。在食品凍結過程中,食品組織內冰結晶的大小與分布情況對食品質量有很大影響。在慢速凍結過程中,細胞外水分首先結晶,造成細胞外溶液濃度增大,細胞內的水分不斷滲透到細胞外并繼續凝固,最后在細胞外空間形成較大的冰晶。細胞受冰晶擠壓產生變形或破裂,破壞食品的組織結構,解凍后汁液流失大,不能保食品的原有外觀和鮮度,質量明顯下降。因此,若能使食品快速凍結,以最短的時間通過最大結晶區,在食品組織中形成均勻分布的細小結晶,對組織結構破壞程度將大大降低,解凍后的食品基本能保持原有的色、香、味。
  濟南超能-196℃液氮速凍機,5分鐘快速凍結,冰晶小,無損耗,不損失水分,不減少重量,保持原有鮮度;不破壞細胞壁,不流失組織液,保持海鮮原汁原味,鮮美口味等優點。

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