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液氮速凍技術與常規冷凍技術的比較

文章出處:admin 人氣: 發表時間:2017-08-21 08:58

液氮速凍技術與常規冷凍技術的比較
隨著速凍技術的不斷發展,液氮速凍已經廣泛應用到食品速凍中,尤其是海產品中,如海參、對蝦、魚類等。為什么液氮速凍會這么受歡迎呢?下面我們就一起來了解下液氮速凍技術與常規冷凍技術有什么不同。
 
液氮速凍技術與常規冷凍技術的比較
1、液氮速凍殺菌效果更好
在-196℃的液氮速凍技術可以保證食品的高質量;還可以保證了它的鮮度、味道和色澤不會變,最重要的一點它可以殺死細菌或者使它停止繁殖,這證明了液氮速凍技術完全達到了衛生標準。
2、液氮速凍防止水分丟失
液氮速凍技術防止了水分的丟失,不僅保持了食品的原色、原味和原質,而且海產品的質量非常高。
3、液氮速凍營養物質不流失
通過低溫快速冷凍技術加工的食品,與通過常規凍結加工的食品相比,最大的優勢在于細胞膜未被破壞,解凍后營養物質不流失,保持食品原有的風味、口感和營養價值甚至在口感上比新鮮食品更勝一籌。
4、液氮速凍凍結時間短
低溫快速冷凍技術與常規凍結相比,凍結時間短,單位時間產量大。空氣是熱的不良導體,單純通過空氣傳熱,凍結時間明顯較長。一般常規凍結如蝦、魚、肉類食品,通常需要4小時以上甚至十幾小時。
以上就是濟南超能關于液氮速凍技術與常規冷凍技術的比較的相關介紹,希望對大家有所幫助,如需了解更多液氮速凍技術,歡迎撥打咨詢電話15764123246.

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此文關鍵詞:液氮速凍技術,冷凍技術
 

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