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液氮凍結常見方法分析

文章出處:濟南超能試驗儀器 人氣: 發表時間:2017-10-17 10:11

液氮凍結常見方法分析
由于液氮速凍時間快,冷凍效果好,所以,液氮速凍被越來越多人所接受。目前常見的液氮速凍方法通常有以下幾種:沉浸式、噴淋式、冷風循環式三種。
液氮凍結常見方法分析
1、沉浸式:沉浸式冷凍是將食品完全浸入液氮中,它可以達到所期望的快速凍結,食品占用的空間小,同時產生能力變化的幅度也很顯著,但液氮耗量較大,因為僅用了液氮的潛熱這部分冷量。
2、噴淋式冷凍設有三個冷凍區:預冷區、凍結區和均溫區。液氮經噴嘴成霧狀與食品進行熱交換,液氮吸熱蒸發成氮氣,氮氣又被用來預冷新進入的食品,這樣既利用了液氮的潛熱,又利用了液氮的顯熱,使冷量得到充分利用。
3、冷空氣循環式冷凍,由液氮冷卻循環的冷空氣,用空氣作為載冷劑冷凍食品,可摒棄龐大的制冷設備,減少初投資。具體的凍結裝置可以分為:液氮速凍機、隧道式液氮速凍機等。

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此文關鍵詞:液氮凍結
 

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